Mengingat sagu yang mengenyangkan namun miskin gizi (90% kandungannya adalah karbohidrat), pengolahan sagu memang harus disertai sayuran untuk mendapatkan tambahan vitamin dan mineral. Serta asupan protein dari ikan, udang, atau daging ayam. Beberapa kali berkunjung ke rumah mertua ditoraja, pengolahannya lain lagi. Ditanah toraja biasa juga menggunakan daging lembu. Hmm..rasanya tak kalah nikmat! Dan kini si 'karbohidrat' telah disulap menjadi makanan sempurna gizi yang benar-benar mencakup kebutuhan 4 sehat kita dengan padu padan bahan-bahan sehat tersebut.
Pembuatan kapurung tidak harus menggunakan bahan sayur dan lauk yang itu-itu saja. Boleh dikreasikan sesuai selera. Namun biasanya sayur jantung pisang dipadu dengan manisnya jagung menjadi pilihan paling top untuk mendampingi bola-bola sagu ini. Tapi sayuran lain pun tak kalah Te O Pe! Hehehe. Boleh menggunakan bayam, kangkung, kacang panjang, atau daun kacang. Oh iya, sayurannya harus beragam karena akan semakin memperkaya gizi dan memberi sensasi rasa yang semakin waaah....Jangan kuatir, semua sayuran berwarna hijau akan pas dijadikan kuah kapurung.
Sensasi pedas tentu akan semakin menggoda lidah untuk nambah, nambah, dan nambah! Jangan lupa tambahan tomat dalam ulekan cabe rawit. Boleh tambahan terasi, ikan asin, ikan teri kering, wuih...sedap sedap sedap!
Untuk rasa asam yang menyegarkan, jeruk nipis boleh digantikan dengan buah patikala yang memang memberi aroma segar, atau racikan mangga. Yang jelasnya jangan cuka! Soalnya kapurung ini asli ramuan sehat dan alami :)
Wuiiih...jadi pengen buat kan ? Kalau aku baru saja neh selesai buat kapurung. Anakku juga suka!
Ada yang penasaran mau buat tapi blum tau caranya ?
Saya siap memberikan resepnya!
Yang mau, tinggalkan pesan dikoment yahhh.....
Yuuk, lestarikan makanan tradisional Indonesia. Bisa jadi kapurung tak kalah saing dengan kuliner modern lainnya...hmm, hope so!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar